726 PÂTÉ EN CROÛTE DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS ET BOUDIN NOIR Ingrédients : 500 gr de puré de pommes de terre 1 poignée d'ognons jeunes 300 g de champignons de saison 200 g de boudin noire 2 grands oignons 2 oeufs ¼ l de lait 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 dents d'ail persil, huile, sel Préparation : Couper les ognons jeune en julliene et les faire mijoter dans un peu d’eau et huile jusqu'à ce qu'ils soient confites. Couper les oignons en rondelles très fines et les faire mijoter dans un peu d’ huile avec une feuille de laurier et une branche de thym jusqu'à ce qu'ils soient collorées . Faire mijoter les champignons en rondelles avec une dent ail et du persilhaché. Préparer la purée de pommes de terre . faites frire l'autre dent d'ail et 2 c é s de persil haché dans un peu d'huile et l'ajouter à la puré de pommes de terre ; ajouter aussi les oeufs battus. Couper le boudin noir en rondelles et les placer, sous forme de cercle, dans la base d'un moule rond ; mettre dans le centre les champignons mélangés avec l'oignon et les ognons jeunes et le couvrir par tout avec la purée de pommes de terre. Le laisser cuire à four moyen pendant 20 minutes.
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