CAVOLFIORE GRATINATO AL REBLOCHON Ingredienti per 4 persone Un cavolfiore, un reblochon, 4 fette di prosciutto cotto, 50 cl di latte, 75 g di burro, 40 g di farina, un pizzico di noce moscata, sale, pepe. Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetele al vapore per 10 minuti. Preriscaldate il forno a 210°. In una casseruola sciogliete 40 g di burro a fuoco dolce. Aggiungete la farina e mescolate energicamente. Aggiungete a filo il latte e cuocete sino a quando la salsa sarà ben densa. Salate, pepate e aggiungete la noce moscata. Tagliate il formaggio a fettine. Imburrate generosamente una pirofila. Sistematevi all'interno le cimette di cavolfiore, il prosciutto e metà delle fettine di formaggio. Coprite con la salsa besciamella, coprite con le altre fette di formaggio e il burro a tocchetti. Infornate per 12 minuti. Servite.
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