RISO ALL'ARANCIA CON OLIVE NERE Ingredienti per 6 persone 480 g di riso parboiled, 3 cucchiai di cipolla tritata, 6 cucchiai di olio di oliva, 2 bicchieri di vino rosso rosato, il succo di un'arancia, 3 filetti di acciughe, 60 g di olive nere sott'olio snocciolate, un cucchiaio di senape, origano secco, 4 fettine di arancia, pepe. Lessate il riso. Rosolate, intanto, in un tegame la cipolla tritata surgelata con l’olio d’oliva. Bagnate con il vino rosato e lasciate evaporare completamente, a fuoco medio. Unite nel tegame il succo di un’arancia, i filetti di acciughe ridotte a pezzetti e le olive nere. Cuocete ancora qualche minuto e completate il cucchiaio di senape. Scolate il riso al dente e conditelo con abbondante pepe e con la salsina, mescolando bene. Lasciate intiepidire il riso, spolverizzatelo con l'origano secco e servitelo, guarnendo con mezze fettine di arancia.
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