CURRY DI POLLO E ZUCCA POTIMARRON Ingredienti per 4 persone 400 g di petto di pollo, 500 g di zucca tipo potimarron, 2 spicchi di aglio, 25 g di cocco grattugiato, 40 cl di latte, 2 cucchiai di curry in polvere, 10 g di cassonade, 1 rametto di timo, 1 cucchiaio di salsa di soia, olio, sale, pepe. Pulite la zucca e tagliate la polpa a cubetti. Tagliate la carne a cubetti non troppo piccoli. Tritate l'aglio e fatelo rinvenire in una casseruola con un filo d'olio per 1 minuto. Aggiungete la carne e fatela dorare 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Spolverizzate il tutto con noce di cocco, cassonade e curry, mescolate e versate il latte. Salate e pepate. Aggiungete poi il timo ed i cubetti di zucca; proseguite la cottura 5 minuti a fuoco moderato mescolando frequentemente. Versate la salsa di soia e 25 cl di acqua tiepida. Fate cuocere dolcemente sino a qundo la zucca sarà cotta. Servite accompagnando con del riso bianco.
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