PIADINA VEGETARIANA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 piadine sfogliate, 200 g di crescenza, una melanzana, un peperone giallo, un peperone rosso, 2 zucchine, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio di aglio, un limone, sale, olio d'oliva. Lavate le verdure e tamponate con carta di cucina. Dividete a metà i peperoni, eliminate la parte bianca e i semi e tagliateli a falde. Mondate la melanzana e tagliatela a fette. Mondate la zucchina e tagliatela a fette nel senso della lunghezza. Ponete la piastra sul fuoco e appena sarà calda cominciate a grigliare le verdure poche alla volta. A mano a mano che saranno cotte ponetele in una ciotola e condite con il succo di limone, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Lavate il prezzemolo, tamponatelo e tritatelo assieme allo spicchio d'aglio sbucciato. Aggiungete il trito alle verdure, mescolate bene e lasciate insaporire. Ponete sul fuoco una padella antiaderente e scaldatevi le piadine da entrambi i lati una alla volta. A mano a mano che saranno calde, spalmate su una metà di ognuna la crescenza. Completate con uno strato di verdure e piegate in due la piadina. Servite subito.
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PIADINA VEGETARIANA
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