TAJINE DI MERLUZZO ALLE SPEZIE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g di merluzzo fresco o surgelato, 400 g di polpa di pomodoro, 750 g di patate, 2 coste di sedano, una cipolla, ½ limone, una stecca di cannella, una bustina di zafferano (facoltativo), un cucchiaino di cumino in polvere, 4 cucchiai di olio d'oliva, 10 rametti di prezzemolo fresco, sale, pepe. Pelate e tagliate spicchi le patate, quindi sciacquatele sotto l'acqua corrente. Pelate e tritate la cipolla, lavate il sedano e tagliatelo a rondelle sottili, poi prelevate la scorza del limone e tagliatela a listarelle sottili. Lavate il prezzemolo, tamponatelo con carta da cucina, quindi tritate le foglie. Scaldate l'olio in una casseruola antiaderente e fatevi dorare la cipolla a fuoco moderato con il cumino e lo zafferano. Aggiungete la cannella, le patate, il sedano e la polpa di pomodoro. Versate 25 cl di acqua, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura con coperchio per circa 15 minuti, sino a quando le patate saranno ben tenere. Aggiungete poi i filetti di pesce tagliati in cubetti di circa 4 cm, salate e pepate. Proseguite la cottura a fuoco dolce altri 10 minuti. A cottura ultimata, cospargete di prezzemolo e listerelle di limone e servite subito ben caldo.
#1230
