ZUPPA DI LENTICCHIE CON SALAMINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di pomodori pelati, 150 g di chorizo, 60 g di lenticchie, una cipolla, 2 carote, 2 rametti di timo, 2 foglie di alloro, sale, pepe. Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente. Cuocetele poi in un l di acqua salata per circa 30 minuti. Scolatele. Pelate e tritate grossolanamente la cipolla, lavate le carote, raschiatele e tagliatele a rondelle. Trasferite i pelati in una ciotola e schiacciateli con una forchetta. In una casseruola antiaderente versate i pelati, la cipolla, le carote, le lenticchie, e le erbe legate con dello spago da cucina precedentemente lavate e asciugate. Salate, pepate, aggiungete 75 cl di acqua e cuocete a fuoco moderato 15 minuti. Nel frattempo, tagliate il chorizo a rondelle e tostatele in una padella antiaderente su ambo i lati senza aggiunta di grassi. Togliete la casseruola dal fuoco, togliete le erbe aromatiche e lasciate riposare un minuto. Versate la zuppa di lenticchie in ciotole individuali, guarnite con le rondelle di chorizo e servite.
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