01492 PASTICCIO DI CREPES AI FUNGHI INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per le crepes: 2 uova, 2 cucchiai di farina anche integrale, 2 dl di latte, noce moscata, sale, pepe, olio extra vergine d'oliva. Per il ripieno: 600 g di funghi misti, 4 cucchiai di emmenthal a scaglie o grattugiato, maggiorana, timo, dragoncello, prezzemolo tritato, panna liquida fresca, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g di ricotta, noce moscata. Battete le uova con poco sale, unite la farina un po' per volta. Aggiungete il latte a filo e mescolate bene per non formare grumi; pepate e aggiungete un po' di noce moscata grattugiata. In una larga padella antiaderente senza materie grasse, fate cuocere i funghi ancora surgelati, salate e mettete 2 pizzichi di ogni erba. Terminate la cottura su fuoco vivace per fare evaporare quasi tutto il liquido. Preparate delle crepes sottili in una padella di circa 18-20 cm di diametro pennellata leggermente con olio. Disponete a strati le crepes, i funghi tritati grossolanamente, un po' di prezzemolo, l'emmenthal, fino ad esaurimento degli INGREDIENTI. Terminate con uno strato di ricotta stemperata con po' di panna e parmigiano grattugiato. Aggiungete un po' di noce moscata e fate gratinare in forno. Servite caldo tagliato a spicchi.
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