Daniele Marcialis

  • home
  • archivio
  • L’immaginario
  • collabora
  • Login
    
    FILTER
    17 Images
     Pagina di 1 
    • Select all | none
    • Select all | none
    • Select all | none
    • Select all | none
    • Select all | none
    aggiorna
    resetta tutti i filtri
    • RICHIEDI LETTERATURA SPECIFICA
    • RICHIEDI UNA RICERCA AD HOC
    • FOTODIFOOD. LOCATIONS&PROPS

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #20695

    ASPIC DI SALMONE

    #20652

    ASPIC DI SALMONE

    #20648

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #20643

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #20632

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #20586

    ASPIC DI SALMONE

    #20577

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #20558

    ASPIC DI SALMONE

    #20548

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #20547

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #20513

    ASPIC DI SALMONE

    #20505

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #20501

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #20493

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #1148

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #1147

    ASPIC DI SALMONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 tranci di pollo (600 g), 200 g di insalata russa, un dado di gelatina istantanea, 250 g di maionese, 2 falde di peperoni rossi e gialli sottaceto, 2 limoni, 4 cucchiai di Vermuth bianco dry, 30 steli di erba cipollina, 40 g di insalata riccia, sale, pepe. Con un paio di forbici eliminate la pelle e le parti bianche finali dei tranci di salmone. Togliete le piccole lische con una pinzetta. Lavate i tranci di pesce e asciugateli con carta da cucina. Avvolgete le parti finali (dove avete praticato di tagli) su se stesse formando dei medaglioni ben compatti. Legateli con alcuni giri di filo. Salateli e pepateli da entrambe le parti. Portate a bollore 3 l di acqua in una casseruola larga. Avvolgete ogni medaglione in un pezzo di carta di alluminio, sigillando bene le estremità a caramella. Immergete i cartocci nell'acqua bollente e cuoceteli 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli, fateli intiepidire e togliete carta e filo. Buttate via parte dell'acqua di cottura del pesce, tenendone solo 250 ml. Riportatela a bollore e scioglietevi la gelatina, mescolando finchè si è completamente sciolta. Togliete dal fuoco e unite il Vermuth e 250 ml di acqua fredda, mescolando. Lasciate intiepidire ma non indurire. Versate poca gelatina in 4 stampini a tronco di cono e fatela scorrere su fondo e parete. Tenete gli stampini qualche minuto in frigorifero e formate sul fondo una decorazione con peperoni ed'erba cipollina. Appoggiate sul fondo i medaglioni di salmone e distribuitevi sopra l'insalata russa. Versate la gelatina rimasta, in modo da coprire del tutto lo strato di insalata russa. Tenete in frigorifero almeno 3 ore. Immergete poi il fondo degli stampi in acqua calda. Sformate il contenuto su un piatto da portata o 4 piatti individuali. Incorporate alla maionese il succo di un limone e quasi tutti gli steli di erba cipollina rimasta, tagliati a pezzetti con le forbici. Lavate e asciugate l'insalata e distribuite le foglie accanto a ogni preparazione. Completate con un po' di salsa, qualche pezzo di erba cipollina e una fettina di limone. Servite.

    #1145

     Pagina di 1 

    © 2019 L'immaginario s.a.s. P.I./C.F. 11359020150 Disclaimer - Privacy policy - Terms

    Running on MomaPIX technologyby MomaSOFT