OMELETTE ALLA RUCOLA Ingredienti 4 persone 8 uova, 2 cipolle grosse, 120 g di rucola, olio d'oliva, sale, pepe. Pelate e tritate finemente le cipolle. Rosolatele a fuoco molto dolce in una padella antiaderente con un filo d'olio, mescolando con un cucchiaio di olio. In una ciotola capiente sbattete le uova a omelette, aggiungete 2 cucchiai d'acqua e un filo d'olio d'oliva. Salate e pepate abbondantemente. Lavate e asciugate la rucola, aggiungetela alla cipolla rosolata. Mescolate con cura, poi travasate il tutto nelle uova sbattute. Preriscaldate il forno a 160°. Ungete leggermente uno stampo circolare a cerniera e versate all'interno il composto di uova. Infornate e cuocete per circa 30 minuti. Al momento di servire, sformatela e tagliatela a dadini. Perfetta anche come aperitivo.
#1138
