BRACIOLE DI VITELLO ALLA PROVENZALE Ingredienti per 4 persone 4 braciole di vitello, un peperone rosso, un peperone verde, una zucchina, una melanzana, 100 g di pomodori secchi, 2 spicchi di aglio, un rametto di rosmarino, 8 olive nere snocciolate, un cucchiaio di dado di carne in polvere, 20 g di burro, olio d'oliva, sale, pepe. Lavate le verdure, tagliatele a dadini e fatele rinvenire in una padella con olio per 5 minuti. Salate, pepate. Pelate e tritate l'aglio, tagliate i pomodori secchi e le olive a tocchetti. Pulite il rosmarino. Aggiungete tutti questi ingredienti alle verdure, mescolate e proseguite la cottura 2 minuti. Preriscaldate il forno a 180°. Dorate le braciole in una padella con il burro. Toglietele dalla padella e tenetele da parte. Nella stessa padella versate il dado in polvere, aggiungete 10 cl di acqua e togliete dal fuoco ad inizio ebollizione. Ritagliate 4 fogli di carta da forno e all'interno suddividetevi le verdure. Sopra adagiatevi una braciole per cartoccio, salate e pepate. Irrorate con del brodo caldo, richiudete per bene i cartocci e infornateli 15-20 minuti. A cottura ultimata, servite.
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