SAUTÉ DI CARNE ALLA SPAGNOLA INGREDIENTI per 4 persone 300 g di filetto di manzo, 250 g di riso, 8 cipollotti, 1/2 peperone rosso, 1/2 peperone verde, 1/2 peperone giallo, 250 g di pomodorini ciliegia, 3 cucchiai di olio d'oliva, 75 g di nocciole, qualche goccia di tabasco, sale, pepe. Cuocete il riso 13 minuti in abbondante acqua salata, quindi scolatelo. Lavate i peperoni, togliete i semi ed i filamenti bianchi e tagliateli a dadini. Pulite i cipollotti e tagliateli in 4. senza togliere la parte verde. Tagliate la carne a fettine sottili. In una larga padella antiaderente scaldate un cucchiaio di olio e scottatevi la carne 2 minuti, mescolate. Salate, pepate e poi tenete da parte. Nella stessa padella aggiungete i cipollotti, i peperoni e fate saltare 5 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Abbassate la fiamma e aggiungete il riso, la carne, il tabasco ed un pizzico di sale. Amalgamate e lasciate cuocere ancora 2 minuti. In una padella antiaderente tostate le nocciole, poi sminuzzatele grossolanamente. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in due. Versate la padellata di riso e carne in un piatto, cospargete la superficie con le nocciole e guarnite con i pomodorini. Servite.
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