
2_18510 CHEESECAKE AI CANDITI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 cucchiai di uvetta, 2 cucchiai di rhum scuro, 5 uova, 500 g di ricotta, un cucchiaio di farina, 100 g di zucchero, la scorza gratuggiata di un limone, 2 cucchiai di frutta candita mista tritata finemente, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, qualche cucchiaio di burro per lo stampo. Preriscaldate il forno a 150ø. Imburrate uno stampo rotondo con cerniera del diametro di circa 26 cm. Ammollate l'uvetta 15 minuti nel rhum. Separete gli albumi dai tuorli di 4 uova e teneteli da parte. Versate la ricotta in una ciotola capiente e lavoratela con un cucchiaio di legno sino a quando diventerà morbida e cremosa. Aggiungete i tuorli, l'uovo intero e mescolate con cura. Senza smettere di amalgamare, incorporate la farina, 2 cucchiai di zucchero, la scorza di limone e la frutta candita tritata, mescolate per bene poi aggiungete l'uvetta con il rhum e la cannella. Lavorate l'impasto sino ad ottenere un composto ben amalgamato. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporateli poi delicatamente alla preparazione di ricotta. Versate il tutto nello stampo e stendete per bene la superficie con un cucchiaio inumidito. Infornate e cuocete 45 minuti. A cottura ultimata, togliete la torta dal forno e lasciate riposare 15 minuti prima di sformarla. Servitela poi su un piano da portata spolverizzata con lo zucchero a velo ed un pizzico di cannella. Potete gustarla tiepida o fredda.
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