
19996 BISCOTTI ALLE MANDORLE Preparazione 30 minuti Cottura 25 minuti Difficoltà INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 150 g di mandorle in polvere (o farina di mandorle), 50 g di marmellata di albicocche, 50 g di farina, 70 g di zucchero, un uovo piccolo, 50 g di mandorle tritate o affettate, aroma di vaniglia. Preriscaldate il forno a 170° Separate il tuorlo dall'albume e montate quest'ultimo a neve. Mescolate le mandorle in polvere con lo zucchero, unite qualche goccia di aroma di vaniglia, la marmellata e l'albume. Dovete ottenere un composto simile alla pasta frolla, se necessario unite altre mandorle in polvere. Se la marmellata contiene pezzi di frutta è preferibile frullarla prima. Dividete la pasta in palline grosse come noci, lavoratele con le mani per dare loro la forma di piccoli coni. Infarinate i coni e poi passateli nel tuorlo sbattuto con un cucchiaino di acqua e infine nelle mandorle tritate. Disponeteli su una teglia coperta con carta da forno e infornate per 20-25 minuti circa. Fateli raffreddare su una griglia e conservateli in una scatola di latta ben chiusa.
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19083 BISCOTI DI MANDORLE INGREDIENTI 4 PERSONE 8 cucchiai di latte condensato, 250 g di farina, 75 g di mandorle crude macinate, 75 g di burro, 2 uova, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 1 cucchiaio di rum, 1 limone, olio, zucchero a velo, cannella in polvere. PROCEDIMENTO Mescolate la farina con il lievito e le mandorle, ponete sopra ad un piano di lavoro, nel centro mettete il burro a pezzi, le uova, la buccia del limone grattugiata, il latte e il rum. Lavorate quanto basta per ottenere una pasta legata, formate una palla e lasciatela riposare coperta in un luogo fresco per 30 minuti. Stendetela con il mattarello in modo che lo spessore sia di 1 cm, con un tagliapasta formate dei biscotti. Friggete in abbondante olio caldo, scolate e spolverateli con dello zucchero a velo e della cannella. Se volete potete cuocere i biscotti nel forno.
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