PLUMCAKE AI KIWI INGRDIENTI PER 4 PERSONE 3 uova, 3 kiwi maturi ma sodi, 150 g di farina, 50 g di fecola di patate, ½ bustina di lievito in polvere, 150 g di burro, 180 g di zucchero, 2 bustine di zucchero vanigliato, sale. Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da plumcake a cerniera. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Pelate i kiwi e tagliateli a tocchetti piccoli. Setacciate la farina con la fecola e il lievito. In una ciotola capiente lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato sino ad ottenere una crema omogenea; incorporate poi, uno ad uno, i tuorli sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Senza smettete di mescolate, incorporate la farina poco a poco; aggiungete poi i kiwi e terminate con gli albumi montati e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Versate l’impasto ottenuto nello stampo e infornate per circa 40 minuti. A cottura ultimata, togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, poi sformate il plumcake su una griglia. Servite.
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