GELATO AL MIRTILLO
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2_17454 GELATO AI MIRTILLI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 tuorli d'uovo, 250 g di zucchero semolato, 1/2 litro di latte intero, 1/2 litro di panna, 500 g di mirtilli. Lavate i mirtilli e poneteli in una casseruola con un cucchiaio di zuchero e mezzo bicchiere d'acqua, fate cuocere fino ad ottenere una purea, passate in un passaverdura e tenete da parte. Montate i tuorli con lo zucchero per mezzo di una frusta finchè saranno chiari e gonfi. Portate il latte e la panna ad ebollizione e versateli a filo sulla crema d'uova, mescolando continuamente. Mettete il composto su fuoco molto tenue e cuocete a bagnomaria senza mai smettere di mescolare. Ritirate il composto dal fuoco non appena comincia ad addensarsi e a velare il cucchiaio, incorporatevi i mirtilli e lasciatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Passate al setaccio e versate nella gelatiera a rapprendere.
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