TORTA AL GELSOMINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 50 g di fagioli di soia secchi, 250 g di zucchero, 90 cl di latte di cocco, 4 uova grosse, 1/2 cucchiaino d'essenza di gelsomino, burro per lo stampo. Preparazione: 20 minuti Cottura: 1 ora Riposo: 12 ore Immergete i fagioli per 12 ore, in acqua minerale fredda. Sciacquateli più volte, tra le dita, in modo da togliere la pelle verde che li ricopre. Versateli in una casseruola, copriteli d'acqua e portateli ad ebollizione; lasciateli cuocere per 20 minuti, a fuoco medio. Preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo per dolci rotondo, di 18 cm di diametro. Scolate i fagioli; metteteli ancora caldi in un frullatore con lo zucchero, il latte di cocco e le uova e riducete il tutto in un purè denso ed omogeneo. Versatelo in una pentola e, senza smettere di mescolare, lasciatelo addensare, per 10 minuti, a fuoco molto dolce (per evitare la cottura delle uova), incorporate l?essenza di gelsomino e tenetelo da parte lontano dal fuoco. Versate questa preparazione nello stampo e fatela cuocere, per 30-35 minuti, nel forno caldo. Il dolce dovrà essere ben cotto al centro e dorato in superficie. Lasciatelo raffreddare, sformatelo su un piatto da portata e tagliatelo a quadretti. Servite fresco, con crema chantilly.
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