2_17286 BAVARESE DI MANDARANCI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 100 g di zucchero, 250 g di latte intero, 200 g di panna fresca, 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce), 3 mandaranci grossi e succosi, 4 tuorli. Montate la panna e tenetela da parte. Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Grattugiate la buccia dei mandaranci, spremetene il succo e mettete da parte. Versate in un pentolino il latte con metà della buccia grattugiata, lo zucchero ed i tuorli e cuocete il tutto per 5 minuti circa. Unite la colla di pesce ben strizzata e amalgamate. Lasciate raffreddare, aggiungete l'altra metà della buccia grattugiata ed il succo versato a filo. Infine incorporate al composto la panna, mescolando delicatamente. Versate il composto, spennellando con acqua e fate rassodare in frigorifero per almeno 5 ore.
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