CREMA DI CIOCCOLATO E CASTAGNE INGREDIENTI PER 4 PERSONE Una confezione di latte condensato, 200 g di cioccolato fondente, 100 g di pure' di castagne, 6 tuorli, 3 albumi, un cucchiaio di maizena, panna montata Versate in un recipiente adatto al microonde 400 ml di acqua, fatela scaldare per un minuto e 1/2 alla massima potenza. Togliete dal forno e fatevi sciogliere il latte condensato. Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole diverse. Fate sciogliere la maizena in poca acqua fredda. Amalgamate i tuorli al latte e mescolate energicamente, unite la maizena e ponete nuovamente nel forno per 2 minuti sempre al massimo, quindi mescolate e fate cuocere ancora per 5 minuti a media potenza mescolando ogni minuto, fino a quando la crema si addensa. Spezzettate il cioccolato, ponetelo in una ciotola con 1/2 bicchiere di acqua e fatelo scioglere per un minuto alla massima potenza. Montate 3 albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Dividete la crema a metà, in una parte unite il cioccolato e nell'altra il purè di castagne e gli albumi Riempite le coppette alternando la crema di castagne e la crema al cioccolato. Ponete in frigorifero fino al momento di servire. Al momento di servire, decorate con ciuffetti di panna montata.
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