2_17611 CREMA DI RICOTTA CON FRUTTA SECCA INGREDIENTI PER 4 PERSONE Una bustina di tè nero, 100 g di albicocche secche, 100 g di uvetta, 100 g di prugne secche denocciolate, 500 g di ricotta di pecora, 400 g di ricotta vaccina, 20 g di mandorle pelate, 20 g di nocciole pelate, 20 g di pistacchi pelati, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 3 cucchiai di panna Ponete la bustina di tè in infusione in 50 ml di acqua bollente. Eliminate la bustina e immergete la frutta secca tritata grossolanamente. Coprite con pellicola da cucina e fate riposare per 12 ore al fresco. Tritate grossolanamente le mandorle, le nocciole e i pistacchi. Ponete in una terrina le due ricotte, unite la metà dello zucchero e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto cremoso. In un pentolino fate sciogliere il burro con lo zucchero rimanente a fuoco dolce per ottenere un caramello. Fuori dal fuoco versate lentamente la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Versate la crema di ricotta nelle coppette, ricopritela con la frutta secca e irrorate con il caramello. Servite subito.
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