KIWI ALLA CREMA GRATINATI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 grossi kiwi, 2 uova, 4 cucchiai di zucchero, il succo e la scorza grattugiata di un limone verde, 1/2 cucchiaino di cannella, un cucchiaino di vaniglia in polvere, sale Accendete il grill del forno. Pelate i kiwi e tagliateli a fette fini. Disponeteli leggermente sovrapposti in 4 pirofile individuali adatte al forno. Separate i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole diverse. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e biancastro. Incorporatevi il succo e la scorza del limone, la cannella e la vaniglia. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente alla crema di tuorli, con i movimenti verticali di una forchetta Nappate con la crema i kiwi, ponete le pirofile inforno e fate dorare sotto il grill del forno per 3 m. Servite subito.
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