BRUSCHETTE ALLE VERDURE GRIGLIATE E MOZZARELLA Ingredienti per 4 persone 200 g di mozzarella di bufala, una confezione di pesto rosso pronto, 80 g di pomodori secchi sott'olio, 250 g di verdure miste grigliate e scongelate, 8 fette di pane casereccio grigliato, qualche ciuffetto di prezzemolo. Scaldate il grill del forno. e portatelo a temperatura. Stendete le verdure scongelate sul piano di lavoro rivestito con carta da cucina; pressatele leggermente sempre con carta da cucina per asciugarle con cura. Sgocciolate i pomodori secchi dall'olio di conservazione, ritagliateli a striscioline. Spalmate sulle fette di pane il pesto rosso, adagiatevi sopra le verdure grigliate; coprite con una fetta di mozzarella e guarnite con qualche strisciolina di pomodoro secco. Sistemate in forno e lasciate gratinare 4 minuti. Guarnite con prezzemolo fresco e servite.
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