VELLUTATA AL PROSCIUTTO E VERDURE CON CROSTINI AL FORMAGGIO Ingredienti per 4 persone 8 fette di prosciutto cotto, uno spicchio d'aglio, una cipolla piccola, 25 cl di panna fresca, 50 cl di latte, 80 g di emmental, un dado, 4 fette di pane casereccio, 40 g di burro, 4 cetriolini sott'aceto, sale, pepe. Pelate e tritate la cipolla e l'aglio. Tagliate il prosciutto a striscioline. In una casseruola rosolate la cipolla tritata con il burro. Aggiungete poi l'aglio ed il prosciutto. Mescolate e fate dorare leggermente 3-4 minuti. Versate poi il latte, 25 cl di acqua e la panna; mescolate e portate ad ebollizione. Tuffatevi il dado, mescolate, coprite e lasciate cuocere 10 minuti circa. Nel frattempo, tagliate il formaggio a lamelle sottili. Tagliate i cetrioli a fettine o a rondelle sottili. Grigliate poi leggermente le fette di pane. Preriscaldate il grill del forno. Adagiate le fette di formaggio sulle fette di pane e infornatele sino a quando il formaggio sarà ben dorato. Togliete la zuppa dal fuoco e, con un frullatore ad immersione, riducetela in purea. Aggiustate di sale, pepate e versatela in singole fondine, accompagnando con i crostoni di pane al formaggio.
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