17774 ZABAIONE INGREDIENTI 4 PERSONE 4 tuorli, 80 g di zucchero, vino dolce tipo marsala 1 bicchiere, 10 g di caffè solubile, 80 g di biscotti frollini. PROCEDIMENTO Mettete i tuorli in un recipiente resistente al fuoco, unite lo zucchero e montate con una frusta a mano 6? o elettrica 3?. Sciogliete nel vino il caffè, unitelo poco per volta alla crema di tuorli continuando a montare. Cuocete a bagnomaria. L?acqua dentro il secondo recipiente deve essere quasi in ebollizione sul fuoco al minimo. Cuocete la crema sempre montando per 10?, deve raddoppiare di volume. Servite la crema al caffè in tazze individuali o coppette, con i biscotti.
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