VITELLO CON GERMOGLI DI BAMBU' INGREDIENTI 6 PERSONE 500 g di carne di vitello, 8 cipolline tenere, 2 spicchi di aglio, 1 scatola di germogli di bambù, 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di paprica, 1/2 cucchiaino di sale. PROCEDIMENTO Tagliate la carne a fette fine. Lavate i germogli e tagliateli a quadretti. Pestate nel mortaio l'aglio e tagliate a rondelle le cipolle. Versate la metà di olio in una casseruola di terracotta e quando è caldo fate rosolare la carne per qualche minuto. Ritiratela. Unite il resto dell'olio nella casseruola e fate sofriggere i germogli di bambù con le cipolle e l'aglio per pochi minuti. Spolverate con sale, paprica e continuate a cuocere per altri cinque minuti. Mettete la carne e fate cuocere per altri quattro minuti mescolando ogni tanto. Questo piatto si serve molto caldo.
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