05179 VERDURE RIPIENE DI BACCALA' CON CONFETTATO DI AGLIO 5179 INGREDIENTI: 2 zucchine, 4 pomodori, 2 pezzi di baccalà, 1/2 bicchiere di olio, 1 confezione di panna, sale, pepe bianco, noce moscata. confettato: 12 spicchi di aglio, 1 tuorlo d'uovo, olio, sale. Dividete a metà le zucchine, togliete la polpa con un cucchiaio. Tagliate la parte superiore dei pomodori e svuotateli. Insaporite con sale le verdure nell'interno. Ponete il baccalà in un pentolino con acqua, quando inizia a bollire toglietelo e lasciatelo riposare per 10 minuti. Scolatelo e sminuzzatelo, togliendo la pelle e le spine. Frullate il pesce con la panna e l'olio, quanto basta per ottenere una crema, insaporitela con sale, pepe e noce moscata. Riempite le verdure con questa crema e avvolgetele in carta stagnola. Cuocetela a forno medio per 30 minuti circa. Togliete la carta stagnola e coprite la verdura con la salsa e gratinate a forno forte. Confettata di aglio: Pelate l'aglio e mettetelo in un pentolino con un bicchiere di olio, cuocete a fuoco molto lento fino a quando l'aglio è bianco. Preparate una maionese con il tuorlo e l'olio di cottura, salate e aggiungete uno o due cucchiai di acqua di cottura del pesce.
#45936
