05400 VERDURE MISTE CON BAGNA CAODA I NGREDIENTI 4 PERSONE 2 patate, 1 minutobarba'ietola cotta al forno, 1 peperone, 150 g di cardi bolliti, 2 rape, 2 cuori di sedano, sale. Per la bagna caoda: 6 spicchi d'aglio, 100 g di acciughe sotto sale, 150 g di olio extra vergine d'oliva, 150 g di latte. Preparazione e cottura, 1 ora e 20 minuti Difficoltà: minima Lessate le patate con la buccia. Mondate il peperone privandolo del picciolo, dei semi e delle nervature interne, lavatelo in acqua corrente, sgrondatelo e dividetelo a metà. Arrostite i due mezzi peperoni sulla piastra, quindi privateli della pellicina ancora caldi e tagliateli a metà. Mondate le rape eliminando le radichette e le foglie, lavatele bene e lessatele in poca acqua leggermente salata. Lavate e sgrondate i cuori di sedano e affettateli nel senso della lunghezza. Pelate la'barba'ietola e affettate anch'essa. Scolate le patate e pelatele quando sono ancora tiepide, quindi tagliatele a fettine. Scolate le rape, lasciatele raffreddare e affettatele. Preparate la bagna caoda: pelate gli spicchi d'aglio, fateli bollire con il latte a fiamma bassa e a recipiente coperto. Diliscate e dissalate le acciughe, tritatele grossolanamente e unitele all'olio stemperandole a fuoco dolce. Quando l'aglio risulterà ben cotto, schiacciatelo con i rebbi della forchetta, quindi incorporate l'olio e le acciughe mescolando con una frusta finchè otterrete una salsa cremosa. Sistemate tutte le verdure nei piatti, preferibilmente preriscaldati, e salsatele con la bagna caoda. Decorate le preparazioni a piacere e servite subito.
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