PERE CARAMELLATE ALLO ZENZERO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 pere tipo Conference, 500 g di zucchero semolato, il succo di 2 limoni, 2 cm di radice di zenzero fresco. Pelate lo zenzero e grattugiatelo finemente in una piccola casseruola con il fondo spesso. Versate il succo di limone, 40 cl di acqua e lo zucchero. Mescolate con un cucchiaio di legno e portate ad ebollizione. Pelate le pere, lasciando il picciolo. Sistemate le pere nella casseruola con lo sciroppo preparato, ben dritte, l'una accanto all'altra, coprite e cuocete a fuoco dolce 30 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare direttamente nella casseruola con il fondo di cottura, quindi sistemate in frigorifero per circa 3 ore. Al momento di servire, sgocciolate le pere con cura e sistematele in ciotoline da dessert ben ghiacciate. Passate lo sciroppo di cottura attraverso un colino a maglie fitte e nappatevi le pere. Servite subito.
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