20696 FRUTTA ESOTICA AL PEPE NERO INGREDIENTI PER 4 PERSONE Un mango, un ananas tagliata a dadini, 2 banane tagliate a pezzetti, 275 g di litchis in conserva, il succo di un limone verde, 2/3 cucchiai di zucchero. Per la salsa: 150 g di zucchero di canna, 2 limoni verdi, un pizzico di vaniglia in polvere, un cm di zenzero fresco, pepe nero macinato al momento, 3 cucchiai di rum scuro. Per la guarnizione: 4 palline di sorbetto al frutto della passione o al limone, 4 alchechengi, pepe nero. Pelate il mango e togliete il nocciolo interno. Tagliate la polpa a pezzetti piccoli. Spremete il succo del limone verde e grattugiate lo zenzero. Sistemate tutta la frutta in una ciotola e irroratela con il succo di limone. Aggiungete lo zucchero, mescolate per bene, coprite con pellicola da cucina e sistemate in frigorifero. Preparate la salsa: mettete lo zucchero, il succo dei limoni, la vaniglia, lo zenzero, il pepe nero ed il rum in una casseruola antiaderente. Mettete sul fuoco a fiamma moderata, mescolate gli INGREDIENTI con una piccola frusta a mano e, senza far bollire, proseguire la cottura sino a quando otterrete uno sciroppo. Ponete in singoli piattini una pallina di sorbetto, la frutta e irrorate con la salsa al rum. Spolverizzate con il pepe macinato al momento e guarnite con gli alchechengi.
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