20624 BIGNÈ DI BANANE CON SCIROPPO DI PAPAIA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 3 banane grandi e mature, 100 g di farina setacciata, 100 g di zucchero, 2 uova, 2 cucchiaini di semi di sesamo, 200 g di polpa di papaia, il succo di un limone verde, 5 cl di sciroppo di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, olio d'arachidi per friggere. Versate la polpa di papaia nel bicchiere di un frullatore con il succo di limone, lo sciroppo di zucchero di canna e la cannella. Frullate sino ad ottenere una coulis liscia e cremosa, quindi tenete in frigorifero per 30 minuti. Versate l'olio d'arachidi in una padella antiaderente con i bordi alti e possibilmente con il cestello interno e scaldatelo sul fuoco a 200° Rompete le uova in una ciotola e sbattetele energicamente. Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 2 cm. Passate i tocchetti di banana prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto. Sgocciolatele, poi passatele nuovamente nella farina. Tuffatele a piccoli gruppi nell'olio ben caldo e friggetele sino a quando saranno ben dorate. Scolate i bignè di banana con un mestolo forato e adagiateli su un piatto rivestito con carta da forno. In una padella antiaderente tostate i semi di sesamo per 30 secondi. Servite i bignè in ciotoline con la coulis di papaia e spoverizzate con i semi di sesamo.
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