19296 TARALLI BOLLITI CON GLASSA INGREDIENTI 4 PERSONE 300 g di farina bianca, 2 uova, 50 g di zucchero, marsala dolce, olio d'oliva extra vergine, sale, 100 g di zucchero a velo. PROCEDIMENTO Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, due cucchiai di marsala e due d'olio, lavorate sino ad ottenere una pasta abbastanza soda. Dividete a pezzi sulla spianatoia e con la pressione delle dita, ricavatene dei cordoncini e formate tante ciambelline. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e gettatevi i taralli. Quando verranno a galla scolateli e metteteli su una piastra unta d'olio. Cuoceteli in forno caldo per circa venti minuti. Nel frattempo preparate la glassa: sciogliete lo zucchero a velo in un decilitro d'acqua e fatelo addensare su fuoco bassissimo. Toglierete la glassa dal fuoco quando prendendone una goccia tra due dita bagnate, si formerà il filo. A questo punto la verserete su un piano di marmo o in una terrina e la lavorerete con una spatola di legno finchè non sarà diventata una specie di crema. Spalmatela sui taralli, lasciate raffreddare e servite.
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