19323 CHINULILLE RAVIOLI DI NATALE INGREDIENTI 4 PERSONE 250 g castagne secche, 250 g di cacao dolce, 75 g cioccolato fondente, 50 g di confetti alla vaniglia, 50 g di frutta candita, 50 g di torrone, zucchero semolato, cannella e garofano in polvere, olio di oliva, miele raffinato. Per la pasta: 500 g di farina bianca, 125 g di zucchero semolato, 100 g circa di vermuth, 75 g di olio d'oliva, mezzo limone. Mettete ad ammorbidire le castagne per tutta la notte, poi lessatele e quando saranno ben cotte passatele al setaccio, versate il ricavato in una ciotola, unite il cacao, il cioccolato grattugiato, mescolate e aggiungete lo zucchero, sino ad avere un composto dolce secondo i propri gusti. Incorporate all'impasto i confetti pestati, i canditi e il torrone tagliati a minuscoli pezzettini. Mescolate molto bene. Versate la farina sulla spianatoia, unite lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, mescolate e impastate calcolando due parti di vermuth, una parte e mezza di olio e mezza di acqua (circa g 50): lavorate gli INGREDIENTI ottenendo una pasta della consistenza di quella del pane. Stendete una sfoglia e ricavate da essa dei dischi di circa 7 cm di diametro. Su una metà di essi distribuite il ripieno, poi copritelo con un altro disco chiudendo bene la pasta ai bordi. Cuocete i ravioli in olio bollente; dopo averli scolati, cosprgeteli di zucchero, cannella e garofano, disponeteli su un piatto di portata e copriteli di miele, fatto sciogliere lentamente sul fuoco, versandolo sopra caldo.
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