MILLEFOGLIE DI MELE E CREMA CON SALSA DI FRUTTI ROSSI INGREDIENTI 4 PERSONE 3 mele ranette - 1 confezione piccola di latte condensato - 100 g di burro - 6 cucchiai di zucchero - 8 tuorli - 3 fogli di gelatina- 1 limone - 1 cucchiaio di farina gialla - vaniglia - cannella in polvere. per la salsa: 200 g di frutti rossi (ribes etc.) - 100 ml. di kirsch PROCEDIMENTO Fate sciogliere il latte in 1/2 litro di acqua e bollite per 5 minuti con la buccia del limone e pochino di vaniglia. Mescolate i tuorli con la farina gialla sciolta in poca acqua fredda ed unite il tutto al latte, poco a poco, mescolando in continuazione. Cuocete, a bagno maria, per ispessire la crema, aggregate i fogli di gelatina passati sotto l'acqua fredda, mescolate per farli sciogliere. Lasciate raffreddare. Pelate le mele e tagliatele a lamine sottili. Irroratele con il succo di limone. Caramellate due cucchiai di zucchero in una padella, collocate sopra le mele ed il burro a pezzetti, spolverate con due cucchiai di zucchero ed un pochino di cannella e cuocete fino a quando le mele iniziano a dorarsi. Caramellate uno stampo con il resto dello zucchero e collocate a strati alternati mele e crema, finite con uno strato di crema. Ponete in frigorifero per rassodare. Cuocete i frutti rossi nel liquore per pochi minuti, frullate per ottenere una salsa fine. Colatela e servitela con le millefoglie.
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