BISCOTTI DI MANDORLE E PINOLI INGREDIENTI 4 PERSONE 1 kg di mandorle fresche macinate, 1 kg di zucchero, 1 pacchetto di fiocchi di patate, 1 uovo, pinoli. Ponete le mandorle in una ciotola grande, e nel centro collocate lo zucchero, Preparate il purè con 400 ml di acqua, unitelo alle mandorle e amalgamate, prima che si raffreddi, quanto basta per ottenere una pasta legata. Lasciatela riposare fino a quando sarà completamente fredda. Formate delle palline, passatele nell'uovo sbattuto e giratele nei pinoli. Collocatele in una pirofila da forno e cuocete a forno forte da 5 a 8 minuti per dorarle. Se volete potete variare il sapore aggiungendo alla pasta del cocco grattugiato, caffè solubile, cacao etc:, in questo caso si passano negli stessi ingredienti cocco, cacao etc: o con zucchero a velo.
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