MELENZANE CON FUNGHI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 melanzane, 500 g di funghi, 200 g di gruviera, 100 g di prosciutto stagionato, prezzemolo, olio, sale e pepe. Lavate le melanzane, tagliatele per il largo scavatele un po?. Lasciatele riposare per 10 minuti in acqua con sale, asciugatele bene e friggetele leggermente in olio caldo. Pulite i funghi, affettateli e rosolateli nell'olio con l'aglio e il prezzemolo il tutto tritato. Quando hanno assorbito il liquido che hanno disperso, unite il prosciutto a fettine e giratelo mescolando, salate e pepate. Riempite le melanzane con funghi e prosciutto poi collocatele in una pirofila da forno spolverate con il formaggio grattugiato. Gratinate nel forno per alcuni minuti.
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