MASCOTTE INGREDIENTI 6 PERSONE 125 g di zucchero, 100 g di farina, 100 g di burro, 4 uova intere. Per la crema al burro croccante. 125 g di burro, 1 1/2 dl di crema inglese alla vaniglia, 50 g di croccante. Per la decorazione: 150 g di mandorle sfilettate e tostate, zucchero a velo. Tempo di cottura: 35-40 minuti PROCEDIMENTO Con lo zucchero, la farina, il burro e le uova, confezionate un impasto per torta genovese e versatela dentro uno stampo rotondo, imburrato e infarinato leggermente, facendola cuocere in forno, a temperatura moderata. Quando la torta è pronta, lasciatela raffreddare completamente e dividetela in due metà. Farcitela all'interno con una parte di crema al burro all?inglese, mescolata ai 50 g di croccante pestato, usando quanto di essa avanza per lucidare la parte superiore della torta ed i suoi lati. Spolverate sopra il tutto le mandorle facendole aderire lungo i bordi della torta. Completate la decorazione lasciando cadere a pioggia attraverso un setaccio fine lo zucchero a velo tutt'intorno. Per ottenere una netta delimitazione dei due colori, usate un cerchio di cartoncino, rotondo, di diametro inferiore a quello della torta, onde coprire il centro della torta quando la si sta spolverando con lo zucchero a velo.
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