MAGRETS D'ANATRA CON SALSA D'ARANCIA INGREDIENTI 4 PERSONE 2 petti d'anatra, 250 ml di succo d'arancia, 100 ml di vino marsala, 12 prugne secche, 1 cucchiaio di gelatina di ribes, 1 cucchiaio di senape in grani, 1 arancia, i dado, sale e pepe nero. PROCEDIMENTO Fate una incisione a forma di croce sulla pelle dei petti d'anatra e conditeli con abbondante sale e pepe. Disponeteli in un tegame, senza grasso, appoggiateli sul lato della pelle e lasciateli cuocere per circa 8 minuti a fuoco basso, girateli e lasciateli cuocere ancora per due minuti. Togliete il grasso dal tegame e unitevi le prugne e il vino, fate fare una fiammata, quando le fiamme si spengono separate i petti, versate il succo dell'arancia e unite il dado sminuzzato, la gelatina e la senape. Lasciate cuocere la salsa a fuoco basso in modo che si riduca alla metà e unite di nuovo i petti tagliati a fettine sottili. Scaldateli leggermente e serviteli con gli spicchi d'arancia.
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