LONZA DI MAIALE ALLA BIRRA INGREDIENTI 6 PERSONE Circa 1, 5 kg di lonza di maiale magra e senza osso, 2 fettine di speck o prosciutto magro, 1 grossa cipolla, mezzo litro di brodo, 1 lattina di birra, 1 cucchiaio raso di zucchero (meglio se scuro), 2 foglie d'alloro, mezzo cucchiaio di timo secco e mezzo di spezie miste, pepe macinato di fresco. PROCEDIMENTO Scaldare il forno a 200° Lavate la carne di maiale e asciugatela con uno strofinaccio pulito. Rosolate in una pirofila finchè sia ben croccante lo speck o il prosciutto e mettetelo da parte. Fate rosolare la carne finchè sia ben croccante e scura all?esterno. Eliminate tutto il grasso rimasto in padella, togliete la carne e aggiungete la cipolla. Cuocete coperto a calore moderato per cinque minuti. Fate poi rosolare le cipolle per un altro minuto allo scoperto. Rimettete al fuoco la carne e lo speck, aggiungete tutti gli altri INGREDIENTI e portate a bollore. Incoperchiate la pirofila e ponetela al centro del forno caldo per due ore - due ore mezza finchè la carne sarà morbida. Affettate la carne su un tagliere, sgrassate al massimo il sugo di cottura e servitelo con la carne.
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LONZA DI MAIALE ALLA BIRRA INGREDIENTI 6 PERSONE Circa 1, 5 kg di lonza di maiale magra e senza osso, 2 fettine di speck o prosciutto magro, 1 grossa cipolla, mezzo litro di brodo, 1 lattina di birra, 1 cucchiaio raso di zucchero (meglio se scuro), 2 foglie d'alloro, mezzo cucchiaio di timo secco e mezzo di spezie miste, pepe macinato di fresco. PROCEDIMENTO Scaldare il forno a 200° Lavate la carne di maiale e asciugatela con uno strofinaccio pulito. Rosolate in una pirofila finchè sia ben croccante lo speck o il prosciutto e mettetelo da parte. Fate rosolare la carne finchè sia ben croccante e scura all?esterno. Eliminate tutto il grasso rimasto in padella, togliete la carne e aggiungete la cipolla. Cuocete coperto a calore moderato per cinque minuti. Fate poi rosolare le cipolle per un altro minuto allo scoperto. Rimettete al fuoco la carne e lo speck, aggiungete tutti gli altri INGREDIENTI e portate a bollore. Incoperchiate la pirofila e ponetela al centro del forno caldo per due ore - due ore mezza finchè la carne sarà morbida. Affettate la carne su un tagliere, sgrassate al massimo il sugo di cottura e servitelo con la carne.
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