19362 QUARESIMALI INGREDIENTI PER 6 PERSONE 200 g di zucchero, 200 g di mandorle, 30 g di farina, 2 albumi, 1 cucchiaio di acqua di fiori d?arancio PROCEDIMENTO Ridurre a velo lo zucchero aiutandovi con un frullatore, unite le mandorle e continuate a tritate il tutto. Sempre con l'aiuto del frullatore o delle fruste, aggiungete gli albumi all'impasto di madorle e zucchero, la farina poco alla volta per ottenere un?impasto compatto. Per ultimo unite l'acqua ai fiori d?arancio. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora. Stendete l'impasto di 1/2 cm circa. Riscaldate il forno. Tagliate dei tondi aiutandovi con un bicchiere e disponeteli distanziati sulla placca del forno rivestita di carta forno. Cuocete a 180° per circa 15 minuti. Servite i quaresimali freddi. A piacere cospargete la pasta ancora cruda con confettini colorati. N. B. Questi biscotti vengono realizzati in quaresima da una nota pasticceria di Genova.
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