PANINI DOLCI CON CANDITI Ingredienti per 12 panini 110 g di frutta candita mista, 250 g di farina, 12 g di lievito di birra, 5 cl di latte, 25 g di zucchero, 2 tuorli, 50 g di burro freddo, un uovo sbattuto, sale Calorie totali: 1765 Tempo di preparazione: 40' compresa cottura Tempo di lievitazione: 3 ore Preriscaldate il forno a 180°C. Ponete in una ciotola i dadini di frutta candita e mescolateli a 30 g di farina. In una terrina, fate sciogliere il lievito in 5 cl d'acqua tiepida e, mescolando continuamente, aggiungetevi metà del latte; unite il resto della farina, un cucchiaino di sale e lo zucchero. Mescolate e versate, uno per volta, i tuorli, il resto del latte e 10 cl d' acqua. Cominciate a lavorate gli ingredienti fino a quando saranno completamente amalgamati, per circa 10 minuti. Incorporate il burro freddo ridotto a piccoli pezzi e poi i canditi. Lavorate l'impasto ancora un po' e raccoglietelo a forma di palla. Cospargetela con un po' di farina, ponetela in una terrinetta e coprite con un telo. Lasciate riposare per un'ora e mezza in frigorifero. Ritirate l'impasto dal frigorifero e dividetelo in 12 pezzi. Lavorateli velocemente con le mani dando loro la forma di pagnottine e disponetele su una placca da forno, leggermente infarinata. Spennellatele con l'uovo sbattuto e lasciatele lievitare per un'ora e mezza in luogo tiepido. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate ancora i panini con l'uovo e fateli cuocere, in forno, per circa 20 minuti.
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