ORATA RIPIENA AL FORNO Ingredienti per 4 persone 4 orate di circa 300 g cadauna, 2 zucchine, una cipolla tritata, 2 uova sode, 2 uova, 2 limoni, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 3 rametti di timo, 2 cucchiai di pane grattugiato, 200 g di riso basmati, sale, pepe nero in grani. Calorie totali: 2584 Tempo di preparazione: un'ora 20' compresa la cottura Sviscerate le orate, squamatele, lavatele bene, lasciatele scolare e asciugatele bene. Lavate le zucchine e tagliatele a dadini. In una piccola casseruola scaldate l'olio e rosolatevi dolcemente la cipolla tritata; prima che questa prenda colore aggiungete le zucchine. Mescolate bene e condite con sale e pepe macinato al momento. Coprite la casseruola e lasciate cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Preriscaldate il forno a 170°C. A cottura ultimata ritirate dal fuoco e, quando saranno tiepide versatele in una terrina e aggiungete le uova sode tagliate grossolanamente, le due uova leggermente sbattute, il pangrattato e il succo di mezzo limone. Mescolate bene. Salate leggermente l'interno delle orate e riempitele con la farcia preparata. Legatele con spago da cucina in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Oleate leggermente una teglia da forno e disponetevi le orate. Irroratela con un filo di olio e il succo di altro mezzo limone. Mettete in forno e fate cuocere per circa 35 minuti. Servite le orate accompagnate con riso Basmati bollito guarnendo con fette di limone.
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