PEPERONI RIPIENI DI RISO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 peperoni verdi, 2 peperoni rossi, 100 g di riso, 300 g di carne trita di vitello o di maiale, 800 g di pomodori pelati, un uovo, un mazzetto di prezzemolo, una cipolla, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di senape forte, un cucchiaino di origano secco, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe. Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolatelo con cura, quindi lasciate raffreddare. Lavate il prezzemolo e tamponatelo con carta da cucina, staccate le foglie dai rametti e tritatele finemente. Pelate e tritate aglio e cipolla. Versate l'olio in una casseruola antiaderente, scaldatelo e fatevi rosolare metà della cipolla tritata sino a renderla ben dorata. Aggiungete i pelati tagliati grossolanamente con il loro liquido di conservazione. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco dolce 10 minuti. A cottura ultimata, versate il sugo sul fondo di una pirofila rettangolare. In una ciotola capiente mescolate la carne trita con la cipolla rimanente, l'aglio, il prezzemolo tritato, l'uovo e la senape. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti, poi aggiungete il riso raffreddato e l'origano. Mescolate, salate, pepate e mescolate ancora per bene. Preriscaldate il forno a 200° Lavate i peperoni, tagliate loro la calotta, togliete i semi ed i filamenti bianchi, riempiteli con la preparazione di riso e sistemate sopra ciascuno la calotta. Sistemate i peperoni ripieni nella pirofila con il sugo preparato precedentemente e infornateli 45 minuti. A cottura ultimata, sfornate la pirofila, lasciate riposare qualche minuto, quindi servite subito.
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PEPERONI RIPIENI DI RISO 2 longs poivrons rouges - beurre - 1 petite boîte de thon (à l’huile d’olive ou au naturel) - le jus d’1/2 citron - 2 gousses d’ail - 1 branche de romarin - 1 cuillère à soupe de mayonnaise - 1 cuillère à soupe de câpres 1. Coupez le poivron en 2 dans la longueur. Otez les pépins et les parties blanches. 2. Faites chauffer le beurre dans la poêle et mettez-y le poivron, jusqu’à ce qu’il devienne mou. 3. Ajoutez la branche de romarin et les gousses d’ail écrasées. 4. Dès que le poivron est tendre, arrosez-le de jus de citron et retirez-le du feu jusqu’à ce qu’il soit tiède. 5. Mélangez le thon égoutté avec la mayonnaise et les câpres. 6. Prenez 1 lamelle de poivron, étalez un peu de thon sur la partie la plus large et tassez bien. 7. Mettez le poivron sur le côté de façon à enrouler le reste de la lamelle autour du thon et à obtenir ainsi un ‘sushi’ de poivron. 8. Servez avec un triangle de pain grillé.
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