BISCOTTI ALLA CREMA CHANTILLY INGREDIENTI per 36 biscotti 160 g di farina, 60 g di burro ammorbidito, 100 g di cassonade (zucchero ottenuto dalla cristalizzazione di diversi sciroppi messi insieme), un cucchiaio di latte. Per la decorazione: crema chantilly già pronta, bon bon o confettini colorati oppure frutta fresca come fragole. Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con la cassonade sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungete quindi la farina setacciata, continuando a mescolare; successivamente incorporate il latte a filo. Amalgamate con cura, otterrete una pasta morbida ed elastica. Dividete il panetto di pasta ottenuto in 3 parti. Infarinate leggermente il piano di lavoro e lavorate le 3 parti di pasta in modo da ottenere 3 rotoli del diametro di crca 2 cm. Tagliateli poi a rondelle. Arrotolate tra le mani poi ciascuna rondella di pasta in modo da ricavare una pallina. Disponetele poi su una placca rivestita con carta da forno e premetele al centro con il pollice in modo da formare una piccola conca. Infornate e cuocete 15 minuti, sino a quando i biscotti saranno ben dorati. A cottura ultimata, togliete dal forno e lasciate raffreddare. Guarnite poi con ciuffetti di chantilly e bon bon a piacere.
#476
