POLLO CROCCANTE IN CROSTA DI SPEZIE Ingredienti per 4 persone 8 fettine di petto di pollo, 400 g di cavolini di bruxelles, 1 peperone rosso, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 1 spicchio di aglio, 10 foglie di coriandolo, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, olio, sale, pepe. Pulite e lavate i cavolini e cuoceteli in abbondante acqua salata per 15 minuti. Tagliate le fettine di carne in 3 strisce nel senso della lunghezza. Pelate e tritate l'aglio, sfogliate il coriandolo. Lavate e pulite dai semi e filamenti bianchi il peperone. tagliatelo a tocchetti. Sbattete l'uovo in un piatto, In un altro piatto mescolate il pangrattato con il cumino, lo zenzero, l'aglio ed il coriandolo. Salate e pepate. Passate le fettine di carne prima nell'uovo e poi nella panatura preparata. Cuocete la carne in una padella con l'olio per 10-12 minuti, girandola a metà cottura. In un'altra padella con poco olio rosolate il peperone con i cavolini per 7 minuti, mescolando spesso. Servite subito la carne con il contorno preparato.
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