FILETTI DI MERLANO AL LIMONE CON CAPPERI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 filetti di merlano, 4 patate, 3 cucchiai di capperi, 75 g di burro, un limone non trattato, un cucchiaio di senape, farina, olio d'oliva, sale, pepe. Pelate le patate e lavatele con cura. In una casseruola portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi le patate 20 minuti. Lavate il limone, grattugiatene la scorza e spremetene il succo. In una ciotola amalagmate il burro con la senape, sino ad ottenere una crema morbida; versate il succo e la scorza di limone, mescolate con cura. Scaldate la crema a bagnomaria, continuando a mescolare sino ad ottenere una crema liscia e densa. Togliete dal fuoco, mescolate ancora e aggiungete i capperi. Tenete al caldo. Sciacquate i filetti di mrlano sotto l'acqua corrente, poi tamponateli con carta da cucina. Salateli, pepateli e infarinateli. Friggeteli in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio 4 minuti per lato. Servite subito i filetti di pesce con la salsa ai capperi e accompagnate con le patate.
#13
