23271 LIMONI CONFIT SOTTO SALE INGREDIENTI 2 kg di limoni grandi non trattati a scorza spessa, un kg di sale grosso, 10 cl di olio di girasole. Immergete i limoni in acqua fredda cambiando l'acqua varie volte. Lavateli con cura e asciugateli. Con un coltello ben affilato incidete a croce profondamente i limoni sino a circa 1, 5 cm dalla base. Aprite delicatamente i limoni, senza romperli, e riempiteli con il sale grosso. Sistemateli poi in una vaso di vetro, pressati l'uno contro l'altro. Coprite con pellicola da cucina e sistemate il vaso in luogo fresco, asciutto e buio per 4 giorni, sino a quando i limoni saranno ricoperti dal loro succo. Dopo 4 giorni, togliete la pellicola da cucina, scuotete delicatamente il vaso di vetro per smuovere il succo. Versate a filo l'olio di girasole, chiudete il vaso e sistematelo nuovamente in luogo fresco per almeno 3 settimane. Un alimento base della cucina dell'Africa del Nord, utilizzato per la preparazione di deliziose tajine, insalate e dolci.
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