08128 INSALATA DI POLLO CON GERMOGLI DI SOJA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g di germogli di soia 400 g di filetto di pollo in un pezzo, 8 cipolle, 15 g di radice di zenzero fresco, il succo di un limone, 2 cucchiai di salsa soia, 2 cucchiai d'olio d'oliva, rametti di coriandolo per la decorazione, sale, pepe Immergete i germi di soia per un minuti nell'acqua bollente salata. Scolateli e fateli raffreddare. Tagliate il pollo in dadini. Pelate le cipolle e tritatele finemente. Pelate e grattugiate il pezzo di zenzero In un'insalatiera, emulsionate il succo di limone con la salsa di soia, l'olio, sale e pepe. Unite i germi di soia, lo zenzero, le cipolle, i dadini di pollo e mescolate Lasciate macerare per 10 minuti in frigorifero. Mescolate nuovamente, decorate con il coriandolo e servite ben fresca.
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