10468 QUICHE DI ZUCCA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 200 g di farina, 100 g di burro, 10 foglie di salvia e un rametto di rosmarino, 600 g di zucca rossa, 50 g di acqua, 100 g di speck, 50 g di Asiago, 100 g di grana, 2 uova, un cucchiaino di cannella, sale. Preparate la pasta: Passate al setaccio la farina in una terrina unite il burro ammorbidito, l'acqua e impastate; tritate la salvia e il rosmarino e unitetele all'impasto. Fate riposare in frigorifero per almeno un'ora. Tritate grossolanamente i formaggi e tenete da parte. Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a dadini. Tritate lo speck e fatelo rosolare in una casseruola con 40 g di burro; unite la zucca fatela rosolare versate mezzo bicchiere di acqua e fatela cuocere per dieci minuti. A cottura ultimata, trasferite la zucca in una terrina, lasciate intiepidire, unite sale, due uova e la cannella; mescolate. Stendete la pasta, sul piano di lavoro infarinato, con il mattarello, poi sistematela in uno stampo imburrato dal diametro di 26 cm, tagliate l'eccedenza di pasta e tenetela da parte. Versate nella tortiera il composto preparato, decorate la superficie con la pasta rimasta formando con delle striscioline un motivo a griglia. Mettete in forno caldo, 180°, e cuocete per 40 minuti.
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