10282 TORTA SOFFIATA AL FORMAGGIO INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE 1/2 di l di latte, 80 g di burro, 120 g di farina, 5 uova, 250 g di emmental, sale. Per la tortiera: 20 g di burro. PROCEDIMENTO Grattugiate 50 g di emmental e dividete la parte rimasta a dadini. In una piccola casseruola fate scaldare il latte con il burro e un pizzico di sale, togliete la casseruola dal fuoco e unite al composto, in una sola volta, la farina setacciata, mescolando energicamente. Ponete di nuovo la casseruola sul fuoco e fate cuocere il composto per 1 o 2 minuti, mescolando continuamente. Toglietelo dal fuoco, lasciatelo intiepidire e unitevi 4 uova, uno alla volta, sempre mescolando, aggiungete infine la metà dell?emmental tagliato a dadini. Imburrate abbondantemente la tortiera. Distribuitevi il composto in modo uniforme, spennellatelo con l'uovo rimasto, leggermente battuto con un pizzico di sale, cospargetelo con l?emmental grattugiato e con il rimanente emmental a dadini. Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 190ø. e fate cuocere la torta per 35-40 minuti, finchè sarà ben gonfia e dorata. Toglietela dal forno, tagliatela a fette e servitela subito ben calda in tavola.
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