TORTA SALATA DI CARNE INGREDIENTI 4 PERSONE Per la pasta: 500 g di farina, 1 uovo, 100 g di lardo, vino bianco, 1 dl di acqua, sale. Per il ripieno: 200 g di carne di maiale, 2 cipolle medie, 1 dl di olio, 25 g di lardo, 2 peperoni (divisi in quattro), 150 g di prosciutto magro o salsiccia, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso o bianco, zafferano, pepe macinato, sale. PROCEDIMENTO Per semplificare potete comprare 1 kg di pasta di pane ed aggiungervi un uovo e un dl di olio, burro o lardo, poi infarinatela. Setacciate la farina (tenetene 50 g da parte per il tavolo da lavoro), nel centro ponete un uovo, il burro, il sale e l'acqua. Lavorate la pasta per alcuni minuti poi lasciatela riposare un pochino coperta con un panno. Rosolate nell'olio la cipolla e i peperoni, il prosciutto e l'aglio. Dopo alcuni minuti unite la carne salata, il pomodoro, il vino e lasciate cuocere per ridurre un po', insaporite con lo zafferano e il pepe. Sopra al tavolo da lavoro infarinato stendete la pasta con un mattarello. Tagliate due dischi uno di 25 cm e l'altro di 24 cm di diametro. Ponete un disco sopra ad una placca da forno unta con il lardo, stendetevi la carne, la salsiccia e tutto il ripieno freddo, mettete sopra l'altro disco, chiudete inumidendo bene i bordi con un pochino d'acqua e pressando, pennellate sopra un uovo sbattuto con il latte. Punzecchiate la pasta per far uscire il vapore, pennellate di nuovo, ponete in forno. Nota: potete farla anche di forma quadrata o rettangolare, il ripieno varia a seconda della località.
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10120 TORTA DI CARNE piatto unico diff. media temp. prep. 20 minuti tem. cott. 30 minuti cal. 375 INGREDIENTI 4 PERSONE 200 g di farina - 100 g di fecola di patate - 150 g di burro. un uovo Per il ripieno: 500 g di carne avanzata - 2 spicchi di aglio - 100 g di olive nere - noce moscata - sale e pepe PROCEDIMENTO Miscelata la farina con la fecola e lavorando con le mani, incorporate un po' alla volta il burro ammorbidito. Quando l'impasto avrà assunto un aspetto granuloso, incorporatevi anche l'uovo e riprendete a lavorare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgetela in un foglio di alluminio e ponetele in frigorifero. Macinate la carne, in una terrina unitevi l'aglio e le olive. sale e pepe e un'abbondante grattugiata di noce moscata. Mescolate energicamente. Stendete la pasta sfoglia e foderate uno stampo rettangolare da plume cake. Fate uno strato di carne, Stendete la pasta rimasta e coprite la terrina. Spennellate i bordi della pasta con un uovo sbatturo. Con i ritagli della psta decorate la superfice. Mettete in forno già caldo (150ø.) per circa 30 minuti.
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TORTA DI CARNE
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TORTA DI CARNE
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